Sopa de Yute (Molokhia)
Una sopa sedosa, aromática y única, hecha con hojas de yute picadas finamente y un sofrito de ajo que perfuma toda la casa.
50 min
Medium
Egipcia
4 porciones
La historia detras
La primera vez que vi la Molokhia me llamó mucho la atención su textura, es casi como un gel pero súper ligero. Un amigo en El Cairo me llevó a comerla y me dijo que el secreto no está solo en las hojas, sino en la 'Tasha': ese momento mágico donde echas el ajo frito con cilantro seco al caldo y la cocina se llena de un olor increíble. Me encanta porque se siente como un plato real, de hecho, dicen que en la antigüedad era solo para los faraones. Comerla con las manos, usando pedacitos de pan pita para chopear, es una experiencia que te conecta directo con la historia de Egipto. Es pura comodidad y tradición.
Preparacion
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1Calienta el caldo de pollo en una olla grande hasta que rompa a hervir.
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2Añade las hojas de Molokhia picadas y baja el fuego. Mueve bien para que se integren y no queden grumos; no dejes que hierva mucho tiempo para que no pierda su color verde brillante.
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3En una sartén pequeña, prepara la 'Tasha': derrite la mantequilla y sofríe el ajo con el cilantro seco hasta que estén doraditos y huelan delicioso.
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4Vierte el sofrito inmediatamente sobre la sopa (la tradición dice que hay que dar un pequeño suspiro al hacerlo).
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5Sirve bien caliente con mucho jugo de lima y pan pita al lado.
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