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Sopa de Egusi

Una sopa espesa y nutritiva hecha con semillas de melón (egusi) molidas, verduras de hoja y carne, acompañada de Eba (yuca fermentada).

65 min Medium Nigeriana 4 porciones
Sopa de Egusi

La historia detras

La sopa de Egusi es un pilar de la cocina nigeriana. Las semillas de melón actúan como espesante, creando una textura grumosa y rica única. En tu foto, la sopa se presenta con trozos de carne y espinacas, servida junto a una bola perfecta de Eba para mojar.

Preparacion

  1. 1
    Cocina la carne con cebolla y cubos de caldo hasta que esté tierna.
  2. 2
    Mezcla el egusi molido con un poco de agua para formar una pasta espesa.
  3. 3
    Calienta el aceite de palma y fríe brevemente la pasta de egusi para formar grumos.
  4. 4
    Añade el caldo de la carne y las hojas verdes, cocinando a fuego lento hasta que se integren.
  5. 5
    Sirve caliente junto a la bola de Eba como se muestra en la imagen.

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