Sopa de cordero (Chorba Frik)
Una sopa ancestral, densa y especiada que combina cordero, garbanzos y trigo verde ahumado para un sabor inigualable.
115 min
Medium
Argelina
5 porciones
La historia detras
Recuerdo caminar por las calles de Argel durante el Ramadán; el aroma que salía de cada casa era exactamente este. Un amigo me invitó a pasar y me sirvió un tazón de Chorba Frik. Me explicó que el secreto está en el 'frik', ese trigo verde que tuestan y que le da un toque ahumado que no se parece a nada que hayas probado antes. Es una receta que te abraza el corazón y te cuenta historias de tierras lejanas con cada cucharada. Desde ese día, para mí, esta sopa es sinónimo de generosidad y amistad.
Preparacion
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1Sofríe la carne con la cebolla picada y las especias hasta que todo huela de maravilla y la carne esté doradita.
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2Añade el tomate concentrado y cubre con agua o caldo. Deja que hierva a fuego lento para que la carne se ponga suavecita.
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3Incorpora el trigo frik y los garbanzos. Tienes que ir vigilando que el trigo absorba el sabor sin pegarse al fondo.
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4Cuando el frik esté tierno y el caldo haya espesado un poco, apaga el fuego.
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5Lánzale el cilantro y la menta fresca justo al final para que el aroma te vuele la cabeza al servir.
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