Rillettes du Mans
Una conserva de carne de cerdo cocinada lentamente en su propia grasa hasta quedar suave y desmenuzable, tradicional de la región de Le Mans.
330 min
Francesa (Le Mans)
10 porciones
La historia detras
Las Rillettes du Mans son un clásico de la charcutería francesa. A diferencia de un paté suave, las rillettes tienen una textura rústica y fibrosa que se logra mediante una cocción muy prolongada. Me encanta servirlas sobre pan tostado con un toque de hierbas frescas, ya que la riqueza de la carne de cerdo se equilibra perfectamente con la simplicidad del pan. Es un bocado reconfortante, lleno de historia y de ese saber hacer artesanal que define la cocina regional francesa.
Preparacion
-
1Coloca la carne y el tocino en una olla pesada con un poco de agua, ajo y cebolla.
-
2Cocina a fuego muy bajo durante 5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne se deshaga al tocarla.
-
3Retira el exceso de grasa y desmenuza la carne finamente con un tenedor.
-
4Añade un poco de la grasa reservada para lograr una consistencia untable y sazona al gusto.
-
5Empaca en frascos, deja enfriar y refrigera al menos 24 horas antes de servir sobre pan tostado.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis