Poulet Gaston Gérard
Un clásico de la gastronomía de Borgoña que rinde homenaje a un delicioso pollo dorado horneado en una salsa cremosa de vino blanco, mostaza de Dijon y queso Comté gratinado.
Gratis y sin crear cuenta.
¿La cocinaste? Súbele tu foto
Para que quede en tu recetario con tu historia, no con la mía.
Subir mi foto
60 min
Easy
Francesa
4 porciones
La historia detras
¡No sabes qué joya de receta te comparto hoy! La primera vez que probé el poulet Gaston Gérard fue en una cena muy acogedora en Dijon. Me llamó mucho la atención el nombre y le pregunté al dueño del lugar de dónde venía. Me contó una historia buenísima: resulta que en 1930, la esposa del alcalde de la ciudad (Gaston Gérard) estaba cocinando un pollo para un crítico gastronómico famosísimo y por accidente se le cayó un frasco de mostaza en la olla. Para arreglarlo, le echó vino blanco, crema y queso Comté... ¡y al crítico le fascinó tanto que la nombró en honor al alcalde! A mí me encanta prepararlo cuando vienen amigos a cenar en una tarde fresca, porque es de esos platos que huelen increíble desde que están en el horno y envuelven toda la casa. Queda espectacular si lo acompañas con unas papitas cambray al horno o un puré de papa terso para aprovechar toda la salsa cremosa. Con una copa de vino blanco bien frío de Borgoña, es una experiencia de restaurante en tu propia mesa.
Preparacion
-
1Sazona muy bien las piezas de pollo con sal y pimienta negra molida por todos lados.
-
2En una sartén grande, calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora el pollo hasta que la piel quede bien crujiente y doradita; retíralo y colócalo en el molde de cerámica.
-
3En la misma sartén, baja el fuego a medio y vierte el vino blanco, raspando el fondo con una cuchara de madera para soltar todos los jugos caramelizados.
-
4Deja que el vino se reduzca a la mitad, luego añade la mostaza de Dijon y la crema espesa, batiendo sutilmente hasta lograr una salsa homogénea y tersa.
-
5Vierte esta salsa cremosa sobre las piezas de pollo en el molde ovalado, asegurándote de cubrirlas bien.
-
6Espolvorea generosamente el queso Comté rallado por encima y añade una pizca de paprika para darle ese toque de color tan característico que se ve en Poulet Gaston Gérard.jpg.
-
7Lleva al horno precalentado a 200°C durante unos 25 o 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido por dentro y el queso de la superficie se note completamente gratinado, burbujeante y con una costra dorada espectacular.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis