Bœuf à la Ficelle
Una versión casera y profundamente reconfortante del clásico francés, donde la carne se impregna de un caldo aromático rodeada de zanahorias tiernas, papas y champiñones perfectos.
Gratis y sin crear cuenta.
¿La cocinaste? Súbele tu foto
Para que quede en tu recetario con tu historia, no con la mía.
Subir mi foto
95 min
Easy
Francesa
4 porciones
La historia detras
Te cuento que la primera vez que escuché de esta receta me pareció de lo más ingeniosa. Estaba platicando con un amigo cocinero que acababa de llegar de un viaje por el campo en Francia, y me decía que el nombre tradicional viene de amarrar la carne con un hilo o cordel ('ficelle') para suspenderla en un caldo hirviendo lleno de vegetales. Aunque en casa a veces preferimos estofarlo suavemente para que todo quede súper meloso y absorba los jugos por completo, esa idea de cocinar la carne de res con paciencia rodeada de cebollitas, zanahorias en rodajas y champiñones enteros es un abrazo total para el cuerpo. A mí me fascina prepararlo para un almuerzo de domingo, de esos días frescos en los que solo quieres consentirte con algo calientito. Pon una buena hogaza de pan rústico al centro para limpiar el plato y acompáñalo con una copa de vino tinto o un té de frutos rojos bien caliente. Sabe a pura gloria de hogar.
Preparacion
-
1Sazona perfectamente los trozos de carne de res con sal y pimienta negra molida por todos lados.
-
2En una olla profunda, vierte el caldo de res concentrado junto con el manojo de hierbas finas y deja que suelte el hervor para que se aromaticen todos los jugos.
-
3Agrega las rodajas gruesas de zanahoria al caldo y baja el fuego para que se vayan cocinando despacio.
-
4Añade los trozos de carne al líquido caliente, permitiendo que se cocinen a fuego lento para que queden súper suaves y retengan toda su jugosidad.
-
5A mitad de la cocción, incorpora las papas tiernas enteras y los champiñones limpios para que absorban el sazón del caldo sin deshacerse.
-
6Deja que todo hierva en conjunto por unos 20 minutos más hasta que los vegetales estén en su punto y la salsa se reduzca sutilmente.
-
7Sirve una buena porción de la carne jugosa con bastantes verduras en un plato hondo ovalado y decora con hojitas de perejil fresco.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis