Polenta e Schie Venezianos
Una combinación clásica y reconfortante de la laguna de Venecia: una cama de polenta amarilla súper cremosa coronada con camarones jugosos salteados en buen aceite de oliva y un toque de parmesano.
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50 min
Easy
Italiana
2 porciones
La historia detras
¡No sabes qué delicia de plato te traigo hoy, es un viaje directo a los canales de Venecia! La primera vez que probé la polenta e schie fue en una pequeña ostería escondida donde solo iban pescadores locales. Hacía un viento fresco que venía del mar y cuando me sirvieron este plato humeante, el contraste entre la polenta calientita y el sabor delicado de los camarones me conquistó por completo. El dueño del lugar me platicaba que las 'schie' son unos camarones grises muy chiquitos y específicos de la laguna que antes se consideraban comida de gente humilde porque abundaban un buen, pero hoy en día son un manjar súper cotizado por su sabor tan dulce y único. A mí me fascina prepararlo para un almuerzo largo de domingo, cuando quieres consentir el cuerpo con algo súper apapachador. Queda espectacular si espolvoreas un poco de queso parmesano recién rallado encima y pones unas hojas de albahaca fresca para decorar. Para tomar, una copa de vino blanco espumoso bien frío como el Prosecco o un té blanco helado le van increíble. Es pura tradición costera.
Preparacion
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1Pon a calentar el agua o caldo de pescado en una olla con una buena pizca de sal; cuando empiece a hervir, vierte la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de mover.
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2Baja el fuego al mínimo y cocina la polenta moviendo constantemente con una cuchara de madera durante unos 20 o 30 minutos (o según el paquete) hasta que esté súper cremosa y tersa.
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3Mientras la polenta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade los dientes de ajo machacados para que suelten su sabor.
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4Agrega los camarones enteros a la sartén, sazona con un toque de sal y pimienta negra, y saltéalos por unos 3 o 4 minutos hasta que cambien a un color rosa brillante y estén bien jugosos.
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5Retira los dientes de ajo de la sartén para que no amarguen el guisado.
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6Sirve una porción generosa de polenta caliente y cremosa directamente en el fondo de los platos hondos formando una cama suave.
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7Distribuye los camarones salteados con todo y su aceitito aromático encima de la polenta, espolvorea el queso parmesano rallado al gusto y decora con las hojitas de albahaca fresca.
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