Pescado a la Veracruzana
Un clásico plato de la cocina mexicana, originario de Veracruz, que consiste en filetes de pescado bañados en una salsa de tomate con aceitunas, alcaparras, chiles güeros y hierbas.
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45 min
Medium
Mexicana (Veracruz)
4 porciones
La historia detras
El Pescado a la Veracruzana es una muestra perfecta del mestizaje cultural en la cocina mexicana, combinando ingredientes del Nuevo Mundo con la influencia española del Mediterráneo. La combinación de la acidez de las alcaparras, el toque salado de las aceitunas y la frescura del tomate crea un equilibrio magistral. Es un plato elegante, lleno de historia y de un sabor inconfundible que resalta la riqueza gastronómica de las costas veracruzanas.
Preparacion
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1Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta, luego dóralos ligeramente en una sartén con aceite.
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2En otra sartén, sofríe el ajo y la cebolla; añade el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo.
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3Incorpora las aceitunas, las alcaparras y los chiles güeros a la salsa de tomate.
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4Coloca los filetes de pescado en la salsa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que absorban los sabores.
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5Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
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