Moussaka Vegana

Preparacion

1. 1
   Corta las berenjenas en trozos, espolvoréalas con sal y déjalas reposar en un colador durante 15 minutos para eliminar el amargor. Enjuágalas y sécalas bien con papel de cocina.
2. 2
   Precalienta el horno a 200°C.
3. 3
   En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los aros de cebolla y el ajo, cocinando hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente caramelizada.
4. 4
   Añade los trozos de berenjena a la sartén y dóralos por unos 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
5. 5
   Incorpora los tomates picados en cubos con todo su jugo, el orégano seco, la pizca de canela, sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
6. 6
   Retira del fuego e integra los garbanzos cocidos enteros a la mezcla de vegetales, revolviendo suavemente.
7. 7
   Engrasa ligeramente una fuente rectangular de cerámica para horno con el aceite de oliva restante.
8. 8
   Vierte toda la mezcla en la fuente, presionando de forma homogénea con una espátula para compactar el guisado rústico.
9. 9
   Hornea durante 40-45 minutos. En los últimos 5 minutos, puedes usar la función de grill (calor superior) para lograr esos característicos bordes dorados e intensos que se aprecian en la foto.
10. 10
    Deja reposar la moussaka fuera del horno durante 10 minutos antes de cortar y servir, permitiendo que las capas se asienten de forma consistente.