Maduros Fritos con Queso

Preparacion

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   Selecciona el ingrediente clave: Asegúrate de que los plátanos machos estén realmente maduros (su textura al tacto debe ser ligeramente suave y la piel debe estar casi negra).
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   Pela y porciona: Retira la cáscara de los plátanos y corta cada uno en dos o tres trozos grandes (de unos 8 a 10 cm de longitud), manteniendo los extremos redondeados.
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   Calienta la grasa: En una sartén de fondo grueso, calienta el aceite vegetal o la mantequilla a fuego medio-bajo.
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   Fríe los plátanos lentamente: Coloca los trozos de plátano en la sartén. Cocínalos volteándolos constantemente con unas pinzas de cocina durante 10-12 minutos. Deben ablandarse por completo por dentro y desarrollar esa superficie naranja profundo con parches negros caramelizados tan vistosa en `Maduros fritos con queso.png`.
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   Escurre el exceso: Retira los maduros de la sartén y colócalos sobre una hoja de papel absorbente durante un minuto para retirar cualquier excedente de grasa.
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   Corta el bolsillo central: Con un cuchillo de sierra o un cuchillo afilado, realiza un corte longitudinal a lo largo de cada trozo de plátano, yendo de extremo a extremo pero cuidando de no atravesar la base.
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   Prepara el queso: Corta el queso blanco en barras o tiras gruesas que se ajusten al largo del bolsillo que acabas de abrir en los plátanos.
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   Rellena con generosidad: Introduce con cuidado una tira de queso dentro de la cavidad de cada plátano maduro caliente, presionando suavemente para que los bordes del plátano abracen el queso.
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   Funde el queso como en la foto: Regresa los plátanos rellenos a la sartén caliente, apaga el fuego y tápala durante 2 minutos (o mételos al horno a 180°C por un par de minutos). El calor residual hará que el queso comience a sudar y a fundirse de manera irresistible por los costados.
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    Sirve de inmediato: Acomoda los tres maduros fritos con queso en un plato liso y disfrútalos calientes para apreciar el contraste elástico del lácteo y la dulzura del plátano.