Kharouf Mahshi
Un plato de celebración, con carne que se deshace en la boca sobre una cama de arroz especiado.
205 min
Medium
Árabe
6 porciones
La historia detras
Hay algo en este plato que me trae recuerdos inmediatos de grandes cenas familiares donde la mesa parece no tener fin. El Kharouf Mahshi es de esos platillos que imponen, no solo por cómo luce, sino por el aroma que inunda toda la casa mientras se cocina a fuego lento. Me encanta recordar cómo los mayores de la familia lo preparaban con paciencia infinita, dejando que el cordero se caramelizara lentamente hasta quedar perfecto. Es un plato que preparo cuando quiero que la comida sea el centro de la reunión; generalmente lo disfruto en una cena especial durante el fin de semana, acompañado de una ensalada fresca con mucho limón y menta para equilibrar la intensidad del cordero. Como recomendación, no puede faltar un buen té negro bien cargado para cerrar el momento. Es una receta que, más que comida, es un abrazo al corazón.
Preparacion
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1Sazona muy bien el cordero con las especias, sal y pimienta por todas partes.
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2Sella la carne en una olla grande con aceite caliente hasta que esté bien dorada por fuera.
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3Añade un poco de agua o caldo, tapa y cocina a fuego muy bajo por unas tres horas hasta que esté súper suave.
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4Mientras tanto, cocina el arroz en el caldo restante con las especias hasta que quede suelto y aromático.
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5Sirve el cordero encima del arroz y decora con las almendras y pasas tostadas para darle ese toque especial.
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