Kaak bel Simsim

Preparacion

1. 1
   En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, el mahlab molido y la levadura seca.
2. 2
   Vierte la mantequilla derretida o ghee sobre los secos y frota con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. 3
   Incorpora la leche tibia poco a poco, amasando durante 5-7 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos.
4. 4
   Forma una bola con la masa, tápala con un paño húmedo y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido para que se relaje el gluten y doble ligeramente su tamaño.
5. 5
   Prepara las estaciones de cobertura: en un plato hondo coloca la mezcla de agua con miel (o melaza) y en otro plato extendido vierte la gran cantidad de semillas de sésamo blanco.
6. 6
   Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf. Estira cada porción sobre la mesa formando un cordón o cilindro alargado de unos 15 cm de largo.
7. 7
   Une los extremos del cordón presionando firmemente para formar un aro o rosquilla artesanal, buscando el estilo rústico de la foto.
8. 8
   Pasa cada aro rápidamente por la mezcla de agua con miel y, de inmediato, revólcalo en el plato de sésamo, presionando con suavidad para que las semillas se adhieran de forma compacta por todos los lados.
9. 9
   Dispone los roscones espaciados sobre una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona texturizado o papel de hornear, tal como se aprecia en `Kaak bel simsim.png`.
10. 10
    Deja reposar las piezas en la bandeja durante 15 minutos mientras precalientas el horno a 180°C.
11. 11
    Hornea durante 18-20 minutos o hasta que veas que la masa toma un color dorado uniforme y las semillas de sésamo estén perfectamente tostadas y aromáticas.
12. 12
    Retira del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla para que adquieran su textura crujiente característica antes de guardarlos o devorarlos.