Itacates de Maíz Azul

Preparacion

1. 1
   En un tazón amplio, amasa la masa de maíz azul con la cucharada de manteca y una pizca de sal. Si sientes que está un poco seca, agrégale un chorrito de agua tibia hasta que quede suave y moldeable.
2. 2
   Divide la masa en bolitas del tamaño de un limón grande.
3. 3
   Toma una bolita y, usando tus manos, ve dándole forma de triángulo grueso (de aproximadamente un centímetro de grosor) presionando los lados con tus dedos.
4. 4
   Lleva los itacates a un comal bien caliente a fuego medio. Déjalos cocer unos 4 o 5 minutos por lado hasta que estén cocidos por dentro y ligeramente doraditos por fuera.
5. 5
   Con un cuchillo pequeño y mucho cuidado, abre el itacate por la mitad de uno de sus lados para formar una bolsita.
6. 6
   Rellénalo generosamente con la crema espesa y una buena cantidad de queso fresco desmoronado.
7. 7
   Sírvelo bien calientito y ponle tu salsa favorita justo en el centro como se ve en la foto.