Huevos Motuleños
Un desayuno emblemático del estado de Yucatán. Dos huevos estrellados servidos sobre tortillas de maíz con frijoles, bañados en una salsa de jitomate sazonada y coronados con jamón en cubos, chícharos tiernos y plátano macho frito.
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35 min
Medium
Mexicana (Yucateca)
1 porciones
La historia detras
Este platillo me transporta directo a los mercados de Mérida, donde el calor de la mañana se olvida en cuanto te sientas frente a un plato tan colorido y lleno de contrastes. La combinación exacta de la salsa calientita con el toque dulce del plátano macho frito y el sabor salado del jamón es una obra de arte de la cocina yucateca. Es el desayuno perfecto para un domingo en el que quieres un plato completo, vistoso y con una profundidad de sabor espectacular que rinde homenaje al sureste de México.
Preparacion
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1En una sartén con un poco de aceite, fríe ligeramente las tortillas de maíz sin dejar que se endurezcan, escúrrelas y úntales una capa generosa de frijoles negros refritos.
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2En la misma sartén, fríe las rebanadas de plátano macho hasta que estén doradas y dulces por ambos lados; retíralas y resérvalas.
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3Cocina los dos huevos estrellados al término de tu elección, manteniendo la yema tierna, y coloca cada huevo sobre una tortilla con frijol.
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4Baña los huevos con la salsa de jitomate caliente cuidando de dejar las yemas visibles para una gran presentación.
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5Decora el plato distribuyendo uniformemente los trozos de jamón, los chícharos cocidos y acomoda las rebanadas de plátano macho frito en los costados.
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