Guiso de Lentejas con Verduras
Un guiso reconfortante y lleno de nutrientes, con lentejas tiernas y vegetales cocinados a fuego lento en una base sabrosa.
60 min
Easy
Casera/Mediterránea
4 porciones
La historia detras
No hay nada que me haga sentir más en casa que el aroma de este guiso de lentejas burbujeando en la cocina. Es esa receta clásica que aprendí hace tiempo y que nunca falla; es pura nutrición y cariño en cada cucharada. Me encanta prepararlo en esos días más frescos o cuando necesito un plato que reconforte el alma después de una semana intensa. Lo mejor es que, como muchos guisos, sabe incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado por completo. Es mi forma favorita de asegurarme una comida completa y deliciosa que me hace sentir cuidada. Al servirlo, siempre añado un buen puñado de perejil fresco para darle ese toque de vida y color que ves en la imagen.
Preparacion
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1En una olla grande, sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas.
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2Añade el calabacín y las lentejas, removiendo un minuto para integrar los sabores.
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3Vierte el caldo de verduras hasta cubrir bien los ingredientes.
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4Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén en su punto.
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5Sirve caliente en un cuenco y termina con abundante perejil fresco picado por encima.
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