Bowl Verde con Albóndigas de Soya
Un shot de energía limpia y color. Albóndigas de soya bien doraditas por fuera acompañadas de un desfile de vegetales frescos y al vapor que te hacen sentir bien desde el primer bocado.
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30 min
Easy
Saludable / Fusión
2 porciones
La historia detras
El año pasado me propuse meterle más vegetales a mi día a día, pero sin aburrirme en el intento. Así nació este bowl. Un martes cualquiera, regresando del gimnasio a mediodía, abrí el refrigerador y decidí armar algo rápido con lo que tenía: brócoli, unas coles de bruselas que me encantan y estas albóndigas que tenía congeladas. Es un platillo perfecto para la hora de la comida porque te llena de energía sin darte esa pesadez que te hace querer dormir una siesta en la oficina. A mí me gusta ponerle un aderezo ligero de mostaza y miel o exprimirle un limón. Para tomar, una infusión fría de menta con pepino queda espectacular.
Preparacion
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1Pon a calentar una cucharadita de aceite de oliva en un sartén y dora las albóndigas de soya por todos sus lados hasta que se vean crujientes.
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2Mientras tanto, cocina al vapor el brócoli y las coles de bruselas durante unos 5 o 7 minutos para que queden suaves pero mantengan ese color verde brillante tan bonito.
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3Prepara la base de tu bowl acomodando las hojas verdes mixtas de un lado y los cubitos de pepino fresco del otro.
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4Agrega los chícharos cocidos, el brócoli y las coles de bruselas al vapor haciendo espacio en el centro.
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5Coloca las albóndigas calientitas justo en medio, sazona todo con una pizca de sal, pimienta y tu aderezo favorito si así lo deseas.
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