Fagioli all'Uccelletto

Preparacion

1. 1
   Para comenzar, calienta las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia o cazuela de barro a fuego medio.
2. 2
   Agrega los dos dientes de ajo enteros (puedes aplastarlos un poco con el plano del cuchillo) y las hojas de salvia fresca. Deja que se cocinen un par de minutos para que el aceite absorba todos sus aromas, cuidando que el ajo no se ponga oscuro.
3. 3
   Vierte el puré de tomate triturado con cuidado en la sartén, sazona con una pizca de sal y una buena cantidad de pimienta negra molida, y mezcla bien.
4. 4
   Baja el fuego y deja que la salsa de tomate se cocine y reduzca despacio durante unos 10 minutos, hasta que cambie a un color más intenso.
5. 5
   Incorpora los frijoles blancos cannellini ya cocidos y escurridos a la cazuela, removiendo con delicadeza empleando una cuchara de madera para que no se rompan.
6. 6
   Deja que todo de un hervor junto a fuego muy bajo durante unos 10 o 15 minutos adicionales, logrando que los frijoles absorban por completo la salsa y los sabores de la salvia.
7. 7
   Si notas que la salsa se seca demasiado, puedes añadir un par de cucharadas de agua de la cocción de los frijoles o agua caliente para mantener una consistencia melosa.
8. 8
   Retira los dientes de ajo antes de servir si lo prefieres, rectifica el punto de sal y sirve bien calientes con un último hilo de aceite de oliva crudo por encima.