Faggots

Preparacion

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   En un tazón grande, combina la carne molida de cerdo, el hígado finamente picado y el tocino ahumado.
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   Añade al tazón la cebolla blanca picada, el pan molido fresco, el tomillo, la salvia, una cucharadita de sal fina y abundante pimienta negra recién molida. Mezcla todo con las manos con mucha energía durante unos 3 minutos hasta lograr una masa homogénea pero con textura rústica.
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   Divide la mezcla y moldea albóndigas grandes y ligeramente ovaladas (del tamaño de una pelota de tenis pequeña).
4. 4
   Precalienta tu horno a 190°C. Calienta una sartén con un hilo de aceite a fuego medio-alto y sella las albóndigas durante 2 minutos por lado hasta que hagan esa costra dorada tan vistosa.
5. 5
   Acomoda las piezas selladas en una fuente para horno, báñalas generosamente con el gravy de cebolla oscuro y espeso, y hornea durante 30 a 35 minutos hasta que estén completamente cocidas por dentro y la salsa burbujee con ese brillo de la foto.
6. 6
   Mientras se hornean, ralla finamente la col blanca y la col morada, y mézclalas para armar la base fresca de acompañamiento.
7. 7
   Para lograr el emplatado idéntico a Faggots.jpg, sirve abundante gravy oscuro en el fondo de un plato blanco extendido. Coloca un faggot grande y caliente justo al centro y acomoda la montaña de col rallada bicolor al fondo.
8. 8
   Corona la superficie de la carne colocando un brote perfecto de perejil rizado fresco, añade la rodaja de limón arriba a la izquierda y disfruta de inmediato de este abrazo culinario.