Cima alla Genovese
Pieza de carne seleccionada, preparada con un marinado intenso de especias, hierbas, ajo y aceite, lista para ser cocinada.
150 min
Italiana (Liguria)
6 porciones
La historia detras
Esta es la base de un clásico de la cocina genovesa. La pieza de carne, al ser marinada con esta mezcla de hierbas, pimentón y especias, absorbe todos los aromas antes de someterse al proceso de cocción lenta que caracteriza a este plato tradicional. Es el paso previo esencial para obtener un resultado final tierno y lleno de sabor, tal como exige la receta tradicional.
Preparacion
-
1Limpia la pieza de carne y sécala bien.
-
2Prepara el marinado mezclando el aceite de oliva, las hierbas, el pimentón y el ajo.
-
3Unta la carne generosamente con la mezcla por ambos lados, asegurándote de cubrir toda la superficie.
-
4Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de continuar con el relleno y la cocción tradicional.
-
5Proceder al relleno según la receta técnica de la Cima alla Genovese.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis