Pollo al Carbón
Piezas de pollo marinadas en una mezcla de especias vibrantes, asadas lentamente al carbón para lograr una piel crujiente y una carne súper jugosa.
75 min
Medium
Mexicana / Parrillada
4 porciones
La historia detras
Esta receta me transporta directo a los fines de semana de mi infancia, cuando el jardín se llenaba de humo con ese olor a leña tan característico. Recuerdo que mi tío siempre decía que el secreto no estaba en el fuego alto, sino en saber esperar el momento exacto de las brasas. Es un plato que grita reunión familiar. Me encanta servirlo con una ensalada fresca o unas papas asadas al lado. Para beber, una michelada bien fría o un té helado con mucha hierbabuena le va de maravilla. Es la comida perfecta para un domingo relajado bajo el sol.
Preparacion
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1Mezcla el aceite, las especias, el ajo y el jugo de limón en un tazón pequeño.
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2Barniza muy bien el pollo por todos lados y déjalo reposar al menos 30 minutos (o desde una noche antes).
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3Prepara la parrilla con carbón hasta que las brasas estén blancas y el calor sea uniforme.
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4Coloca el pollo sobre la rejilla, empezando por el lado del hueso para que se cocine bien por dentro.
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5Vuelve las piezas cada tanto y barniza con el resto del marinado hasta que la piel esté dorada y crujiente.
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6Deja reposar el pollo unos 5 minutos antes de cortarlo para que no pierda sus jugos.
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