Chilaquiles Rojos con Pollo y Queso Fresco

Preparacion

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   1. Preparación de la base cremsa: En una olla mediana, disuelve la crema espesa en la leche evaporada. Calienta a fuego bajo por 10-15 minutos hasta que espese y obtengas esa crema espesa rústica y espesa que funciona perfectamente como base.
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   2. Salsa: En una olla grande, sofríe el ajo finamente picado en un poco de aceite. Agrega el jitomate rojo hecho puré, los trozos visibles de cebolla verde picada, cilantro fresco y elote dulce, logrando ese sabor casero y profesional.
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   3. Integración de textura: Cuando la salsa esté caliente, añade los totopos de maíz caseros hechos a mano y el pollo cocido deshebrado. Mezcla suavemente para que los totopos absorban la salsa sin ablandarse demasiado, manteniendo ese estilo profesional.
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   4. Montaje: Sirve una porción generosa en un plato. Cubre con queso fresco rallado, crema espesa y sazona ligeramente con pimienta negra recién molida para un aspecto profesional y limpio.
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   5. Finalización con textura: Decora con perejil fresco, manteniendo ese estilo profesional pero con alma casera.