Pimientos Rellenos con Costra Crujiente
Pimientos dulces horneados a la perfección, rellenos de una mezcla reconfortante y cubiertos con una capita dorada que cruje rico en cada bocado.
55 min
Easy
Mediterránea / Fusión
4 porciones
La historia detras
Esta receta se convirtió en mi salvación para las cenas de los viernes por la noche. Estaba buscando algo vistoso pero que no me tuviera horas lavando trastes, y recordé unos pimientos parecidos que probé en un mercadito orgánico en Guadalajara. Lo divertido de este plato es que se ve súper elegante y ultra elaborado, pero la verdad es facilísimo de armar. Me encanta disfrutarlos como una cena ligera viendo una película. Quedan de lujo si los acompañas con una ensalada de hojas verdes bien fresca o un poco de arroz salvaje, y para tomar, una copa de vino blanco bien helado o un té helado de jazmín le va de maravilla.
Preparacion
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1Precalienta el horno a 180°C para que esté listo al momento de meter los pimientos.
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2Corta con cuidado la parte de arriba de los pimientos, retira las semillas y las venas blancas de adentro para dejarlos limpios como vasitos.
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3En un tazón, mezcla la quinoa cocida con los champiñones picaditos, la salsa de tomate y sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.
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4Rellena cada pimiento presionando suavemente la mezcla y espolvorea una cucharada de pan molido sobre la superficie junto con unas gotitas de aceite de oliva.
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5Acomódalos en un refractario, hornea por unos 30 o 35 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y la cubierta se vea bien doradita y crujiente.
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