Rollos Primavera Veganos
Doraditos, crujientes por fuera y con un relleno calientito de verduras salteadas. El balance perfecto entre suavidad y un toque crocante irresistible.
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35 min
Easy
Asiática / Fusión
4 porciones
La historia detras
La primera vez que preparé estos rollos fue para un picnic improvisado en el jardín con mis primos un domingo por la tarde. Queríamos algo que fuera fácil de comer con las manos mientras platicábamos, pero que no fuera la típica botana de bolsita. Me acordé de unos rollos asiáticos buenísimos que probamos en un viaje a Mexicali, donde la comida fusión china-mexicana es enorme. Decidí replicarlos usando láminas de arroz muy delgadas y pasándolas por aceite caliente. Volaron de la mesa en cinco minutos. Son perfectos para una merienda relajada. Sírvelos sobre una cama de lechuga fresca y acompáñalos con una taza de té oolong helado con limón o una limonada con jengibre. Te prometo que son un éxito garantizado.
Preparacion
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1Calienta una cucharada de aceite en un sartén amplio o wok y saltea la col, la zanahoria y los champiñones junto con el jengibre rallado por unos 5 minutos hasta que se suavicen un poco pero sigan firmes.
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2Sazona las verduras con la salsa de soya, el ajo en polvo y una pizca de sal, mezcla todo bien y retira del fuego para dejar enfriar el relleno por completo.
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3Coloca una hoja de rollo primavera sobre una superficie limpia, pon una cucharada grande de relleno cerca de una de las esquinas, dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente hacia la esquina opuesta, sellando la punta con una gota de agua.
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4Calienta el resto del aceite vegetal en una olla pequeña o sartén hondo a fuego medio-alto.
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5Fríe los rollitos en tandas pequeñas durante 3 o 4 minutos hasta que adquieran un tono dorado hermoso y una textura súper crujiente; escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientitos.
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