Bolo do Caco
Pan tradicional de Madeira, de forma plana y textura suave, servido habitualmente con mantequilla de ajo.
135 min
Medium
Portuguesa (Madeira)
4 porciones
La historia detras
El nombre 'Bolo do Caco' proviene de la forma en que se cocinaba tradicionalmente: sobre un 'caco', que es una piedra basáltica caliente. Este pan es un emblema de la gastronomía de Madeira y se ha convertido en un favorito tanto para acompañar comidas como para preparar bocadillos rellenos de carne o pescado.
Preparacion
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1Mezcla la harina con el puré de batata dulce, la levadura y la sal; añade agua tibia poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
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2Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
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3Divide la masa en discos pequeños y planos.
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4Cocina en una sartén o plancha caliente (el 'caco') por ambos lados hasta que esté dorado.
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5Abre el pan por la mitad y unta con la mantequilla de ajo preparada mientras aún está caliente.
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