Atayef
Pequeñas crepas rellenas, dobladas y selladas, generalmente rellenas de queso dulce o una mezcla de nueces, y bañadas en un almíbar aromatizado.
60 min
Medium
Medio Oriente
12 porciones
La historia detras
Los atayef son un postre emblemático del Medio Oriente. Se dice que su origen se remonta a la época abasí. Son famosos por su masa tipo hot cake (panqueque) que solo se cocina de un lado, lo que les da una textura suave por fuera y esponjosa por dentro, perfecta para sostener rellenos ricos como nueces, pistaches o queso crema endulzado. Se sirven tradicionalmente en celebraciones y durante el mes de Ramadán.
Preparacion
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1Mezcla la harina, sémola, agua y levadura hasta obtener una masa líquida y déjala reposar 30 minutos.
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2Cocina pequeñas porciones de la masa en un sartén antiadherente solo por un lado, hasta que la parte superior esté seca y con burbujas.
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3Coloca una cucharada del relleno de nueces en el centro de cada crepa y dóblala a la mitad, sellando los bordes con los dedos.
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4Fríe o hornea los atayef hasta que estén dorados y crujientes.
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5Báñalos en el almíbar frío inmediatamente después de sacarlos del calor y decora con pistaches picados.
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