Atayef
Pequeñas crepas rellenas, dobladas y selladas, generalmente rellenas de queso dulce o una mezcla de nueces, y bañadas en un almíbar aromatizado.
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60 min
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Medio Oriente
12 porciones
La historia detras
Los atayef son un postre emblemático del Medio Oriente. Se dice que su origen se remonta a la época abasí. Son famosos por su masa tipo hot cake (panqueque) que solo se cocina de un lado, lo que les da una textura suave por fuera y esponjosa por dentro, perfecta para sostener rellenos ricos como nueces, pistaches o queso crema endulzado. Se sirven tradicionalmente en celebraciones y durante el mes de Ramadán.
Preparacion
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1Mezcla la harina, sémola, agua y levadura hasta obtener una masa líquida y déjala reposar 30 minutos.
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2Cocina pequeñas porciones de la masa en un sartén antiadherente solo por un lado, hasta que la parte superior esté seca y con burbujas.
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3Coloca una cucharada del relleno de nueces en el centro de cada crepa y dóblala a la mitad, sellando los bordes con los dedos.
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4Fríe o hornea los atayef hasta que estén dorados y crujientes.
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5Báñalos en el almíbar frío inmediatamente después de sacarlos del calor y decora con pistaches picados.
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