Idli
Pastelitos redondos, esponjosos y suaves, hechos de arroz y lentejas fermentadas. Un desayuno ligero que te hace sentir bien desde el primer bocado.
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35 min
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India (Sur)
3 porciones
La historia detras
La primera vez que vi un Idli, me recordó a una pequeña nube blanca. Un amigo del sur de la India me explicó que el secreto está en la paciencia; hay que dejar que la masa fermente toda la noche para que tenga ese aroma sutil y esa textura aireada. Me encanta prepararlos para un desayuno tranquilo de fin de semana porque no caen nada pesados. El ritual completo es sumergirlos en un Sambar caliente o untarlos con ese chutney de coco verde tan fresco que se ve en la foto. Para beber, un café de filtro indio bien caliente o un té de jengibre son el match perfecto para empezar el día con energía positiva.
Preparacion
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1Asegúrate de que tu masa fermentada tenga una consistencia espesa pero que caiga suavemente; añade una pizca de sal y mezcla con cariño.
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2Engrasa ligeramente los moldes redondos de la vaporera de idli para que no se peguen nada.
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3Vierte un cucharón de masa en cada espacio del molde, sin llenarlos hasta el tope porque van a inflarse un poquito.
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4Cocina al vapor a fuego medio-alto durante unos 10 a 12 minutos. El truco es no abrir la tapa antes de tiempo.
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5Deja que reposen un minuto antes de desmoldarlos con una cuchara húmeda para que salgan perfectos y redonditos.
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