Manakish

Preparacion

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   En un vaso grande, disuelve la levadura seca y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar durante 5-8 minutos hasta que empiece a espumar en la superficie.
2. 2
   En un bol grande, mezcla la harina y la sal fina. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura activada junto con las tres cucharadas de aceite de oliva.
3. 3
   Amasa los ingredientes dentro del bol y luego pásalos a una mesa enharinada. Amasa enérgicamente durante 8-10 minutos hasta lograr una masa elástica, suave y que no se pegue a los dedos.
4. 4
   Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
5. 5
   Precalienta el horno a su máxima potencia (230°C-250°C) y coloca dentro una piedra para pizza o una bandeja de horno invertida para que se caliente intensamente.
6. 6
   En un cuenco pequeño, mezcla el za'atar en polvo con el tercio de taza de aceite de oliva hasta obtener una pasta semilíquida, homogénea y fácil de untar.
7. 7
   Divide la masa levada en 6 porciones iguales. Con ayuda de las manos o un rodillo, estira cada porción sobre papel de horno dándole una forma ovalada y alargada (como pequeños barcos de unos 15 cm de largo), manteniendo los bordes un poco más gruesos.
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   Usa las yemas de tus dedos para presionar firmemente toda la superficie central de los panes, creando hoyuelos rústicos clásicos de `Manakish.png`.
9. 9
   Extiende una cucharada colmada de la pasta de za'atar y aceite en el centro de cada pan, distribuyéndola bien sin llegar a tocar los bordes limpios.
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    Desliza los panes con el papel de horno directamente sobre la piedra o bandeja caliente. Hornea durante 8-10 minutos hasta que la masa esté inflada, cocida y los bordes luzcan un color dorado hermoso.
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    Retira del horno y, de inmediato, esparce los granos de granada fresca de color rojo rubí sobre el za'atar caliente.
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    Sirve los manakish apilados artísticamente en un plato plano sobre un tapete decorativo, acompañando la mesa con los cuencos laterales de dátiles secos y granada suelta.