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Una receta clásica y reconfortante de calabacitas tiernas rellenas con una mezcla sazonada de carne molida, cubiertas con queso derretido y cilantro fresco.
Pollo deshebrado en una salsa ahumada de tomate y chile chipotle con cebolla fileteada, servido sobre tortillas de maíz crujientes.
Un caldo limpio y reconfortante de maíz cacahuazintle con pollo deshebrado, servido con una variedad de guarniciones frescas para personalizar al gusto.
Ramilletes de huauzontle rellenos de queso, capeados y bañados en una salsa de tomate roja, servidos con arroz y frijoles refritos.
Enmoladas de pollo bañadas en mole: el truco de pasar la tortilla por aceite caliente y la historia del mole poblano y oaxaqueño.
Chile poblano asado y pelado, relleno de queso, cubierto con un capeado de huevo esponjoso y bañado en un caldillo de jitomate tradicional.
Una pizza de masa crujiente y rústica, donde el sabor intenso de las anchoas se funde con el queso sobre una base de tomate bien sazonada.
Una combinación clásica y reconfortante que se siente como un domingo en familia, con ingredientes sencillos que todos tenemos a la mano.
El secreto del sope está en pellizcar la masa tibia: muro de maíz que sujeta frijoles y queso. Antojito mexicano de mercado, paso a paso.
Estofado de papas con carne molida: el guiso casero mexicano de diario. Por qué la papa en láminas espesa el caldillo sin harina.
Tamalitos de pollo en salsa verde de tomatillo: masa batida con manteca y el truco para que la salsa quede de un esmeralda vibrante.
Un bocado de puro corazón envuelto en hoja de maíz, con carne de cerdo suavecita que se deshace y ese picante rico de la salsa roja.
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