Uramaki de Aguacate y Pepino

Preparacion

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   Cocina el arroz de grano corto en el agua a fuego bajo durante 15 minutos (tapado). Deja reposar 10 minutos fuera del fuego, luego extiéndelo en un recipiente de madera o vidrio y aderézalo con la mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal usando movimientos suaves para no batirlo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
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   En un plato plano pequeño, mezcla perfectamente el alga aonori en polvo con las semillas de sésamo blanco y negro para crear la costra exterior decorativa.
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   Cubre tu tapete de bambú (makisu) con plástico adherente para evitar que el arroz se pegue.
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   Coloca media hoja de alga nori sobre el tapete con el lado rugoso hacia arriba.
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   Con las manos ligeramente humedecidas, toma una porción de arroz y extiéndela de manera uniforme sobre toda la superficie del alga nori, llegando bien hasta los bordes.
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   Gira con cuidado la hoja de nori de modo que el arroz quede ahora boca abajo, directamente sobre el plástico del tapete.
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   Coloca de forma horizontal las tiras de aguacate cremoso y los bastones de pepino crujiente sobre el centro del alga nori.
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   Enrolla firmemente usando el tapete de bambú de abajo hacia adelante, aplicando una presión constante para formar un cilindro compacto.
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   Antes de retirar el tapete por completo, pasa el rollo cilíndrico sobre el plato con la mezcla de aonori y sésamo bicolor, presionando con cuidado para que la cobertura verde brillante se adhiera de forma homogénea a todo el arroz exterior.
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    Con un cuchillo muy afilado y ligeramente humedecido, corta el rollo primero por la mitad y luego en piezas iguales (aproximadamente 8 por rollo). Sirve en una pizarra con los palillos a un lado.