Roz bi Sha'riyeh

Preparacion

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   Para comenzar, lava el arroz de grano largo en un colador bajo el chorro de agua fría, frotándolo suavemente con las manos hasta que el agua salga completamente transparente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelo por completo.
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   En una cacerola mediana a fuego medio, derrite las dos cucharadas de Ghee o mantequilla clarificada.
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   Añade los fideos partidos a la cacerola. Cocínalos removiendo constantemente con una cuchara de madera para asegurar un dorado uniforme. Vigílalos de cerca, ya que pasan de dorados a quemados en cuestión de segundos.
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   Cuando los fideos alcancen un tono marrón dorado profundo y desprendan un delicioso aroma a nuez tostada, añade inmediatamente el arroz bien escurrido a la olla.
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   Sautée el arroz junto con los fideos durante unos 2 minutos enteros, removiendo con cuidado para no romper los granos. Este paso es crucial para que cada grano de arroz se selle con la grasa y el resultado final sea perfectamente suelto.
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   Incorpora la cucharadita de sal fina y remueve rápidamente para distribuirla de manera uniforme.
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   Vierte con mucho cuidado los 550 ml de agua hirviendo (o caldo de pollo) sobre la mezcla. Oirás un fuerte siseo; remueve una sola vez para asentar el arroz.
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   Mantén el fuego medio-alto hasta que el líquido regrese a un hervor fuerte y notes que empieza a evaporarse, mostrando pequeños agujeros o cráteres en la superficie del arroz.
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   En ese instante, reduce el fuego al mínimo absoluto, coloca una tapa hermética en la cacerola y deja cocinar al vapor de manera ininterrumpida durante 15 minutos exactos. No destapes la olla bajo ninguna circunstancia.
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    Pasados los 15 minutos, apaga el fuego. Retira la cacerola de la hornilla caliente pero déjala tapada reposando durante otros 5 minutos para que el vapor residual termine de asentar la textura.
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    Destapa la olla y, utilizando un tenedor metálico, esponja el arroz desde los bordes hacia el centro con movimientos suaves para separar los granos y distribuir los fideos de forma homogénea.
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    Transfiere el arroz humeante a un plato cerámico azul brillante, imitando con precisión el emplatado del archivo "Roz bi Sha'riyeh.png". Corona el centro con las rodajas de cebollín verde fresco y sírvelo inmediatamente como el acompañamiento perfecto para tu festín.