Pad Thai Vegano
Fideos de arroz salteados con un equilibrio perfecto de tamarindo, tofu firme, cacahuates tostados y brotes de soja frescos.
35 min
Medium
Tailandesa
2 porciones
La historia detras
El Pad Thai es mi 'comida reconfortante' por excelencia cuando busco algo vibrante. La clave de esta versión vegana es sustituir la salsa de pescado por una mezcla de salsa de soja y una buena pasta de tamarindo para mantener esa profundidad de sabor característica. Recuerdo que tardé un poco en perfeccionar el punto de los fideos (¡no los cocines demasiado antes de saltearlos!), pero una vez que lo logras, es mejor que cualquier restaurante. Es ideal para una cena rápida entre semana o para impresionar a alguien con sabores exóticos. Acompáñalo con una limonada con jengibre o un té tailandés con leche de coco.
Preparacion
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1Prepara la salsa mezclando el tamarindo, la salsa de soja y el azúcar en un bol pequeño.
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2En un wok o sartén grande con un poco de aceite, dora los cubos de tofu hasta que estén crujientes.
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3Agrega los fideos de arroz (previamente hidratados y escurridos) al wok junto con la salsa.
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4Saltea a fuego alto moviendo constantemente para que los fideos absorban el sabor sin pegarse.
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5Añade los brotes de soja y el cebollín, cocinando solo por un minuto más para mantener la textura.
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6Sirve inmediatamente con los cacahuates triturados por encima y mucho limón.
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