Name: Tourte Lorraine
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 500 g masa hojaldrada (de buena calidad); 400 g carne de cerdo (picada o troceada); 400 g carne de ternera (picada o troceada); 200 ml vino blanco (seco para marinar); 1 unidad huevo (para pincelar)

Tourte Lorraine

Si hay un plato que define la calidez de la cocina tradicional francesa, es sin duda la Tourte Lorraine. Se trata de una tarta salada de masa hojaldrada que esconde en su interior un relleno jugoso y sabroso, típicamente hecho con carne de cerdo y ternera que ha sido marinada en vino blanco, junto con aromáticas hierbas. Es una receta que, como se ve en **Tourte Lorraine.png**, destaca por su corteza dorada y crujiente que protege un corazón tierno y lleno de sabor. Es la opción ideal para esos días en los que necesitas un plato que alimente tanto el cuerpo como el alma.

90 min Medium Francesa 6 porciones

La primera vez que probé la Tourte Lorraine, fue en una tarde gris de otoño en la región de Lorena, y recuerdo cómo ese primer bocado cambió por completo mi estado de ánimo. Es un platillo con una historia profunda, emblemático de la cocina rústica y honesta. Lo que más me fascina de prepararla en casa es el aroma que inunda la cocina mientras se hornea: una mezcla irresistible de carne marinada y masa horneada. Me gusta servirla con una ensalada de hojas verdes con una vinagreta bien ácida para equilibrar la riqueza de la carne. Como puedes ver en **Tourte Lorraine.png**, su presentación es sencilla y elegante, perfecta para compartir en el centro de la mesa en una cena familiar. Para mí, cocinar esta tarta es un acto de cuidado hacia quienes quiero; requiere tiempo para que la carne marine bien y paciencia para lograr ese dorado perfecto en la masa. Cada vez que la preparo, es una invitación a sentarse, disfrutar con calma y celebrar la sencillez de los ingredientes bien tratados.

Ingredientes

500 g masa hojaldrada (de buena calidad)

400 g carne de cerdo (picada o troceada)

400 g carne de ternera (picada o troceada)

200 ml vino blanco (seco para marinar)

1 unidad huevo (para pincelar)

Preparacion

Marina la carne con el vino blanco, hierbas, sal y pimienta durante al menos 12 horas.

Forra un molde con una parte de la masa hojaldrada y coloca el relleno de carne bien escurrido.

Cubre con el resto de la masa, sellando bien los bordes y haciendo una pequeña chimenea en el centro.

Pincela la superficie con huevo batido para que brille y hornea a 200°C durante una hora.

Deja reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se asienten correctamente.

Tourte Lorraine

La historia detras

Preparacion

Comparte esta receta

Califica esta receta

Tambien te puede gustar

Saucisse de Toulouse

Tarte aux Poireaux

Bœuf à la Ficelle

Caille Farcie

Tête de Veau

Guarda esta receta en tu Zest

Contacto

Mensaje enviado!