Tortilla de Ostiones
Una mezcla irresistible de ostiones jugosos y huevo esponjoso sobre una cama de brotes de soja crujientes.
25 min
Medium
Tailandesa / Asiática
2 porciones
La historia detras
La primera vez que probé este plato fue en un viaje por Asia, comiendo parado en un puesto callejero bajo las luces de neón. Me fascinó cómo algo tan simple como un huevo y unos ostiones podía tener tanta textura gracias al almidón que le ponen para que quede un poco chicloso y crujiente a la vez. Es el tipo de comida que me gusta preparar para una cena rápida pero con un toque exótico. Te recomiendo acompañarlo con una salsa de chile dulce y una cerveza clara bien helada. Es perfecto para disfrutarlo al caer la tarde, como una merienda pesada o una cena relajada con amigos.
Preparacion
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1Mezcla los ostiones con el almidón de tapioca y un chorrito de agua para crear una pasta ligera.
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2Calienta el aceite en una sartén grande o wok hasta que esté muy caliente.
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3Vierte la mezcla de ostiones y deja que se dore por un par de minutos hasta que los bordes estén crujientes.
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4Añade los huevos batidos encima y distribuye bien por toda la sartén.
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5Agrega los brotes de soja en un lado o debajo de la tortilla para que se cocinen ligeramente con el vapor.
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6Sirve caliente, decorando con abundante cebollín picado por encima.
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