Fricassé de Setas
Una combinación intensa y sabrosa de setas salteadas en una reducción oscura, decorada con un toque fresco de cebollino.
35 min
Medium
Moderna
2 porciones
La historia detras
Este plato siempre me recuerda a esas noches en las que busco algo que se prepare rápido pero que sepa a alta cocina. La primera vez que lo hice, me fascinó cómo un ingrediente tan humilde como la seta puede transformarse en algo tan sofisticado con solo un buen salteado y una salsa bien ligada. Es una receta que preparo a menudo cuando quiero mimarme un poco a mitad de semana. La clave está en el punto de cocción de las setas; tienen que quedar jugosas pero con un toque firme. Me encanta servirlo con un poco de arroz blanco al vapor, que absorbe toda esa salsa deliciosa, o simplemente disfrutarlo solo como un entrante elegante cuando tengo invitados. Es un recordatorio constante de que, con un poco de paciencia al reducir la salsa, el resultado es siempre memorable.
Preparacion
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1En una sartén bien caliente con un poco de aceite, saltea las setas a fuego alto para que se doren sin soltar demasiada agua.
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2Añade el ajo picado y sigue salteando un minuto más hasta que desprenda todo su aroma.
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3Vierte la salsa de soja y reduce el fuego; deja que se cocine unos minutos para que las setas caramelicen y la salsa espese.
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4Añade el aceite de sésamo al final para darle ese toque brillante y un extra de sabor.
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5Sirve en un plato hondo, decorando con semillas de sésamo y un poco de cebollino fresco picado.
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