Torta di Riso

Preparacion

1. 1
   Para comenzar, pon a calentar la leche entera en una olla mediana a fuego medio junto con la pizca de sal y el extracto de vainilla.
2. 2
   Cuando la leche empiece a hervir a borbotones, agrega el arroz y baja el fuego al mínimo. Cocina destapado durante unos 20 o 25 minutos, moviendo frecuentemente para que no se pegue, hasta que el arroz esté muy suave y haya absorbido casi toda la leche.
3. 3
   Retira la olla del fuego, incorpora el azúcar refinada al arroz caliente, mezcla bien hasta que se disuelva por completo y deja enfriar la preparación a temperatura ambiente.
4. 4
   Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde redondo desmontable de unos 22 centímetros untándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando pan molido por toda la superficie para evitar que se pegue.
5. 5
   En un tazón grande aparte, bate los cuatro huevos enteros junto con la ralladura fina de limón y las dos cucharadas de licor Amaretto hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 6
   Agrega el arroz con leche ya templado o frío al tazón con los huevos batidos e integra todo delicadamente con una espátula hasta que la mezcla sea uniforme.
7. 7
   Vierte la masa en el molde que preparaste anteriormente y alisa la superficie con la espátula. Si deseas una costra crujiente, espolvorea una cucharada ligera de azúcar refinada por encima.
8. 8
   Hornea a 180°C durante unos 50 o 60 minutos. Sabrás que está lista cuando la superficie luzca un color dorado hermoso y, al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.
9. 9
   Saca la tarta del horno y déjala enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldarla con cuidado.
10. 10
    Sírvela fría o a temperatura ambiente, cortada en rebanadas generosas.