Roz bil Haleeb
El postre reconfortante por excelencia del Medio Oriente: un arroz con leche espeso, cremoso y aterciopelado, sutilmente aromatizado con agua de azahar y agua de rosas, espolvoreado clásicamente con canela molida.
Gratis y sin crear cuenta.
¿La cocinaste? Súbele tu foto
Para que quede en tu recetario con tu historia, no con la mía.
Subir mi foto
45 min
Easy
Libanesa / Medio Oriente
4 porciones
La historia detras
¡No hombre, cállate la boca con el nivel de confort que tiene este postre, es dar la primera cucharada fría y sentir que estás en una tarde tranquila en Beirut! El arroz con leche es un lenguaje universal, pero esta versión del Medio Oriente tiene una magia floral increíble. La primera vez que intenté hacerlo en casa cometí el error de no lavar el arroz y cocinarlo a fuego vivo; me quedó una pasta apelmazada y quemada en el fondo, una total desgracia culinaria. Pero luego, un amigo en el Líbano me dio el secreto de oro definitivo: el secreto para que quede súper cremoso sin batirse es cocer el arroz primero en agua para que se suavice el grano, y luego dejarlo reducir lentamente en la leche con la maicena justa. El otro gran truco, que lo diferencia de la versión latina, es apagar el fuego antes de incorporar el agua de azahar y de rosas; si las dejas hervir, el perfume floral se amarga y se evapora por completo. A mí me fascina prepararlo a mitad de semana para guardarlo en vasitos en el refrigerador. Queda calcado a la foto si lo sirves frío en un ramequín blanco liso o estriado, espolvoreas un toque sutil de canela molida al centro y colocas una cucharita al costado sobre una mesa de madera rústica, tal como se aprecia en Roz bil Haleeb.jpg. ¡Te va a encantar!
Preparacion
-
1Enjuaga el arroz blanco bajo el chorro de agua fría apenas unos segundos para quitar el exceso de polvo, pero no demasiado, ya que queremos conservar su almidón natural.
-
2En una olla pequeña, coloca el arroz junto con la taza de agua. Lleva a hervor a fuego medio-alto, luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar por unos 10 a 12 minutos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y esté tierno.
-
3En una olla más grande y profunda, vierte las 4 tazas de leche entera junto con el azúcar. Lleva a fuego medio hasta que empiece a calentarse.
-
4Agrega el arroz cocido a la olla de la leche caliente. Remueve muy bien con una cuchara de madera o espátula de silicón para deshacer los grumos de arroz.
-
5Baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar el arroz en la leche durante 15 minutos, moviendo constantemente de forma suave para evitar que el arroz se pegue en el fondo y se ahúme.
-
6Añade la maicena disuelta en frío a la olla. Sigue moviendo continuamente durante 5 minutos más; verás cómo la leche espesa de forma mágica y toma esa textura tersa y aterciopelada de la foto.
-
7Apaga el fuego por completo. Aplica el truco maestro: incorpora el agua de azahar y el agua de rosas en este momento fuera del fuego, mezclando bien para que los aromas florales queden atrapados en la crema caliente.
-
8Vierte el arroz con leche caliente dentro de ramequines blancos individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas para que tome cuerpo y firmeza.
-
9Para lograr el emplatado idéntico a Roz bil Haleeb.jpg, toma el ramequín blanco frío del refrigerador y espolvorea con delicadeza una lluvia de canela molida justo al centro de la superficie. Colócalo sobre una mesa de madera de aspecto rústico y acompáñalo con una cuchara pequeña de metal a la derecha antes de disfrutar.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis