Torta Ahogada
Un emblema de Jalisco, México; consiste en un birote salado relleno de carnitas de cerdo, sumergido en una salsa de chile de árbol picante y otra de jitomate.
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60 min
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Mexicana (Jalisco)
4 porciones
La historia detras
La torta ahogada es el alma de Guadalajara. Su nombre proviene de la técnica de 'ahogar' el pan en una salsa picante, lo que transforma un sándwich convencional en una experiencia intensa y deliciosa. El uso del birote, un pan de corteza crujiente y miga densa, es esencial para que no se deshaga al contacto con las salsas. Es un platillo que se disfruta preferiblemente a pie de puesto, como un verdadero ritual urbano.
Preparacion
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1Prepara la salsa base licuando el jitomate cocido con ajo, orégano y sal; calienta y reserva.
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2Prepara la salsa picante licuando los chiles de árbol con un poco de agua y vinagre; cuela y reserva.
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3Rellena los birotes con las carnitas de cerdo generosamente.
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4Coloca la torta en un plato hondo, baña primero con la salsa de jitomate y agrega la cantidad deseada de salsa picante encima.
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5Decora con cebolla morada y acompaña con limón.
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