Name: Strudel de Manzana Casero
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 hoja masa hojaldre (extendida); 3 piezas manzanas (en cubos pequeños); 0.5 taza nueces picadas; 1 cucharada canela en polvo; 0.25 taza azúcar mascabado; 1 pieza huevo (para barnizar); al gusto azúcar glass (para decorar)

Strudel de Manzana Casero

Descubre el origen viajero del strudel desde la baklava y por qué cortar la manzana en cubos pequeños logra un relleno perfecto bajo masa crujiente.

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70 min Medium Internacional 6 porciones

Aunque hoy se asocia con Austria y se considera símbolo de Viena, el strudel desciende de la baklava: la técnica de masa estirada finísima llegó a Europa Central a través del Imperio Otomano, y los austrohúngaros la hicieron suya. De ahí que su origen sea más viajero de lo que parece. La masa tradicional se estira hasta quedar tan delgada que se puede leer a través de ella; la versión casera con hojaldre simplifica el proceso sin renunciar a las capas crujientes. El relleno de manzana en cubos pequeños se mezcla con canela, nueces y azúcar mascabado, cuyo dulzor con notas de melaza profundiza el sabor frente al azúcar blanco. Un detalle técnico clave: cortar la manzana en cubos pequeños asegura que se cueza por completo en el mismo tiempo que la masa dorada, sin quedar cruda ni soltar demasiado jugo. Se sirve tibio, espolvoreado con azúcar glas y a menudo con crema o helado que contrasta con el calor. Es postre de café vienés y de sobremesa. Deja reposar unos minutos antes de cortar para que el relleno se asiente y no escurra al rebanar.

Ingredientes

1 hoja masa hojaldre (extendida)

3 piezas manzanas (en cubos pequeños)

0.5 taza nueces picadas

1 cucharada canela en polvo

0.25 taza azúcar mascabado

1 pieza huevo (para barnizar)

al gusto azúcar glass (para decorar)

Preparacion

Mezcla las manzanas en un tazón con la canela, el azúcar mascabado y las nueces.

Extiende la masa hojaldre y coloca el relleno en el centro; haz cortes diagonales a los lados y cruza las tiras sobre la manzana para formar el trenzado.

Coloca el strudel sobre un tapete de silicón o papel para hornear en una charola.

Barniza con huevo batido y hornea a 180°C por 35-40 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente.

Deja enfriar un poco y espolvorea abundante azúcar glass sobre toda la superficie antes de servir.

Strudel de Manzana Casero

La historia detras

Preparacion

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