Sopa de Lentejas Marroquí
Una sopa de lentejas robusta y reconfortante, infundida con comino, cúrcuma y cilantro, que captura el espíritu de los zocos de Marruecos.
55 min
Easy
Marroquí
4 porciones
La historia detras
La primera vez que probé esta sopa fue en una pequeña terraza en Marrakech mientras caía el sol. El aroma del comino tostado y el cilantro fresco era simplemente embriagador. Me explicaron que, aunque hay muchas variaciones, la clave está en dejar que las lentejas absorban lentamente el sabor del tomate y las especias hasta que el caldo se vuelva espeso y rico. Es el tipo de comida que te reconforta después de un largo día; humilde en sus ingredientes pero real en su sabor. Para mí, cada cucharada es un viaje sensorial a las montañas del Atlas.
Preparacion
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1En una olla grande, sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.
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2Añade el comino, la cúrcuma y el tomate triturado, cocinando por unos minutos hasta que los aromas se intensifiquen.
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3Incorpora las lentejas y el caldo de verduras. Sube el fuego hasta que hierva.
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4Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén muy tiernas y el caldo haya espesado.
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5Sirve en cuencos de barro y espolvorea abundante cilantro fresco picado por encima.
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