Sopa Avgolemono (Sopa Griega de Pollo y Limón)

Preparacion

1. 1
   Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla grande. Añade el arroz u orzo y cocina hasta que esté tierno.
2. 2
   Añade el pollo deshebrado a la olla y reduce el fuego al mínimo.
3. 3
   En un bol aparte, bate los huevos hasta que estén espumosos. Añade el jugo de limón lentamente mientras sigues batiendo.
4. 4
   Temperado: Toma un cucharón del caldo caliente y viértelo muy lentamente en la mezcla de huevo y limón, batiendo constantemente para evitar que el huevo se cuaje.
5. 5
   Vierte la mezcla templada de nuevo en la olla principal. Remueve constantemente a fuego muy bajo hasta que la sopa espese ligeramente y adquiera la textura sedosa de la foto **Sopa Avgolemono.png**.
6. 6
   Sirve caliente, decorando con una rodaja de limón y eneldo fresco.