Shish Taouk

Preparacion

1. 1
   En un bol grande, prepara el marinado mezclando enérgicamente el yogur griego, el ajo machacado, el zumo de limón, el aceite de oliva, el pimentón dulce, el orégano, la sal y la pimienta negra.
2. 2
   Agrega los cubos de pollo al bol, remueve bien para cerciorarte de que cada trozo quede completamente impregnado, cubre con papel film y refrigera durante al menos 2 horas (o idealmente toda la noche).
3. 3
   Prepara los vegetales cortando los pimientos rojo, verde y amarillo, así como la cebolla morada, en trozos geométricos medianos, similares en tamaño a los cubos de pollo.
4. 4
   Saca el pollo de la nevera 15 minutos antes de cocinarlo para que pierda el frío extremo.
5. 5
   Para armar las brochetas al estilo de `Shish taouk.png`: toma un pincho de madera e introduce alternadamente un trozo de vegetal (cebolla o pimiento), un cubo de pollo marinado y otro vegetal, repitiendo el patrón hasta rellenar la brocheta, dejando los extremos libres.
6. 6
   Calienta una parrilla, plancha o carmela a fuego medio-alto y engrásala con un toque ligero de aceite.
7. 7
   Coloca las brochetas en la parrilla caliente. Cocínalas durante unos 12-15 minutos en total, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos. El pollo debe quedar bien cocido e inflado, mostrando marcas doradas y oscuras de sellado por fuera sin secarse por dentro.
8. 8
   Mientras el pollo se cocina, decora un plato plano beige trazando líneas fluidas con la melaza de granada y espolvoreando un poco de sumac en polvo sobre el fondo.
9. 9
   Retira las brochetas del fuego, colócalas de forma diagonal y paralela sobre el plato decorado y esparce las hojitas de perejil fresco por encima antes de servir inmediatamente.
10. 10
    Se disfruta tradicionalmente caliente junto a una generosa porción de salsa de ajo (Toum) y pan plano de pita.