Roasted Leg of Lamb

Preparacion

1. 1
   Precalienta tu horno a 200°C y saca la pierna de cordero del refrigerador una media hora antes de cocinar para que esté a temperatura ambiente.
2. 2
   Con un cuchillo afilado, haz pequeños cortes diagonales profundos (de unos 2 cm) por toda la superficie de la pierna de cordero.
3. 3
   Introduce las mitades de los dientes de ajo y pequeños racimos de romero fresco dentro de cada una de las incisiones que hiciste en la carne.
4. 4
   Frota toda la pierna de cordero de forma generosa con el aceite de oliva, la sal de grano, la pimienta negra gruesa y las hierbas secas mixtas, asegurándote de que quede bien cubierta.
5. 5
   Coloca los cubos grandes de papa en el fondo de una charola metálica grande para hornear, sazónalos con un toque de sal y aceite, y acomoda la pierna de cordero sazonada justo encima de ellos, tal como se ve estructurada la bandeja en Lancashire Hotpot.jpg.
6. 6
   Lleva al horno a 200°C durante los primeros 20 minutos para sellar la superficie; luego baja la temperatura a 160°C y hornea durante 1 hora y media más (aproximadamente 20 minutos por cada 500 g para un término medio jugoso).
7. 7
   Saca la charola del horno, cubre el cordero con papel aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos antes de empezar a rebanarlo con un cuchillo trinchador para que todos los jugos se redistribuyan perfectamente.