Gigot d'Agneau Rôti
Una pierna de cordero asada lentamente a la perfección, perfumada con ajo y hierbas frescas, servida con un jugo de carne reducido y guarniciones tradicionales.
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110 min
Francesa
8 porciones
La historia detras
El Gigot d'Agneau Rôti es, para mí, el epítome del banquete festivo francés. No es solo un plato, es un ritual. Recuerdo la primera vez que vi a un chef francés preparar la pierna, haciendo pequeñas incisiones en la carne para insertar láminas de ajo y ramitas de romero; el aroma que llenaba la cocina era embriagador. Me encanta cómo la carne, cuando se trata con paciencia y una cocción controlada, se vuelve tierna y jugosa, contrastando con esa corteza ligeramente dorada y aromática. Es un plato que une a la familia alrededor de la mesa, un símbolo de celebración y de cómo la tradición, en su forma más pura, nunca pasa de moda.
Preparacion
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1Realiza pequeñas incisiones en la carne e inserta los trozos de ajo y hojas de romero.
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2Unta la pierna con mantequilla, sal y pimienta, y colócala en una bandeja de horno.
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3Asa a 190°C durante aproximadamente 70-90 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado (rosado es ideal).
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4Retira la carne y déjala reposar envuelta en papel aluminio durante 15 minutos.
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5Desglasa la bandeja con el caldo de carne, reduce la salsa y sírvela junto a la carne cortada.
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