Potted Shrimp
Un desayuno de lujo sedoso y rápido: camarones grandes y jugosos salteados en abundante mantequilla con ajo, integrados de forma sutil con huevos revueltos ultra tiernos y cremosos.
20 min
Easy
Fusión / Desayuno Gourmet
2 porciones
La historia detras
¡No hombre, cállate la boca con el nivel de cremosidad y sabor que tiene este plato, es meterle el tenedor y sentir la textura firme del camarón balanceándose con el huevo sedoso que se te deshace en la boca! La primera vez que intenté hacer un revuelto con mariscos en casa cometí el gravísimo error de echar los huevos directo a la sartén con los camarones crudos; los huevos se sobrecocinaron quedando secos como esponja mientras los camarones soltaban agua y quedaban chiclosos, una total desgracia culinaria. Pero luego aprendí el secreto de oro definitivo: los camarones se deben sellar primero en mantequilla con ajo a fuego alto por solo 2 minutos y retirarse, para luego cocinar los huevos a fuego muy bajo, casi como una natilla. El otro gran truco para que te quede idéntico al de la foto es apagar el fuego cuando el huevo aún esté ligeramente húmedo y regresar los camarones con sus jugos de mantequilla; el calor residual terminará la cocción a la perfección. A mí me fascina prepararlo los domingos por la mañana para consentirme. Queda calcado a la foto si logras ese plano cerrado donde los camarones brillantes coronan el revuelto húmedo y lleno de trocitos de ajo dorado, tal como se muestra en Potted Shrimp.jpg. ¡Te va a fascinar!
Preparacion
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1Asegúrate de que los camarones estén completamente secos pasándoles una toalla de papel. Si tienen humedad, no se sellarán correctamente en la mantequilla.
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2En un tazón, bate los 4 huevos con la cucharadita de crema espesa y una pizca sutil de sal fina hasta que la mezcla esté homogénea y espumosa. Reserva.
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3Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto y añade dos cucharadas de la mantequilla. En cuanto se derrita y empiece a burbujear, agrega los trocitos de ajo y la cebolla picada. Sofríe por 1 minuto hasta que suelten su aroma sin dejar que se doren demasiado.
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4Añade los camarones grandes a la sartén en una sola capa. Séllalos durante 1 minuto por lado hasta que cambien a ese hermoso color rosado y firme de la foto. Retira los camarones y el ajo de la sartén inmediatamente y reserva en un plato templado.
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5Baja el fuego de la sartén al mínimo absoluto y añade la cucharada restante de mantequilla limpiando ligeramente los residuos quemados si es necesario.
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6Vierte los huevos batidos en la sartén a fuego muy bajo. Con una espátula de silicón, mueve constantemente haciendo círculos suaves desde los bordes hacia el centro.
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7Aplica el truco maestro de la foto: cuando el huevo empiece a cuajar pero siga luciendo brillante, untuoso y bastante húmedo (aproximadamente a los 3 minutos), regresa de inmediato los camarones sellados junto con todos los jugos de ajo y mantequilla que soltaron en el plato.
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8Remueve todo con mucha delicadeza durante solo 30 segundos para integrar los sabores y apaga el fuego por completo. El calor residual de la sartén terminará de darle la textura perfecta.
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9Para calcar a la perfección el suculento plano de Potted Shrimp.jpg, sirve el revuelto caliente en un cuenco extendido, asegurándote de acomodar los camarones grandes de forma vistosa en la parte superior para que brillen junto con los trocitos de ajo salteado.
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