Tajine de Pollo
Un guiso de cocción lenta donde el pollo se deshace solito, mezclado con el dulzor de las pasas y la cebolla caramelizada sobre una cama de arroz esponjoso.
85 min
Medium
Marroquí
3 porciones
La historia detras
Este plato me transporta directo a una cena bajo las estrellas. Lo que hace especial al Tajine no es solo la mezcla de especias, sino esa tapa cónica que hace que todo el vapor regrese a la comida, manteniendo los jugos vivos. Es de esas recetas que aprendes a apreciar cuando tienes tiempo de sobra un sábado por la tarde. Es perfecto para una cena íntima. Te sugiero acompañarlo con un té de menta bien caliente o un vino blanco con cuerpo. Se disfruta más al final del día, cuando el hambre y las ganas de algo reconfortante se juntan.
Preparacion
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1En una olla pesada o tajín, dora el pollo con un poco de aceite hasta que selle bien.
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2Retira el pollo y ahí mismo echa las cebollas. Deja que se pongan suaves y cambien de color.
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3Regresa el pollo a la olla y añade la cúrcuma, la canela y las pasas.
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4Vierte el caldo, tapa y deja que todo se entienda a fuego bajo por una hora.
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5Sirve sobre el arroz caliente, asegurándote de que la cebolla y el juguito bañen todo el plato.
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