Pollo al Estilo Sichuan (Kou Shui Ji)
Un plato clásico de Sichuan que presenta pollo tierno pochado, cortado en láminas y bañado en una salsa picante, ácida y aromática de aceite de chile color siena. Se sirve sobre una cama de col rallada y se adorna con cebollín fresco picado y cebolla verde en aros, todo presentado de forma limpia y profesional.
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Preparacion
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1Cocina el pollo al vapor o póchalo suavemente hasta que esté tierno; deja enfriar y córtalo en láminas finas contra la fibra.
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2Ralla la col verde finamente y colócala como base profesional en un plato transparente con bordes elevados.
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3Acomoda las láminas de pollo estéticamente sobre la col rallada.
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4Para la salsa: Mezcla el aceite de chile sichuanez de color siena vibrante con la salsa de soja, el vinagre negro, el azúcar y la sal; baña generosamente el pollo y la col con esta mezcla.
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5Finaliza decorando con el cebollín picado y los aros de cebolla verde para una presentación limpia y apetecible.
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6Sirve inmediatamente con palillos de madera para una experiencia auténtica.
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