Tofu al Kung Pao Estilo Sichuan Vegano

Preparacion

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   Envuelve el bloque de tofu en papel absorbente y colócale peso encima durante 15 minutos para extraer toda la humedad posible; luego córtalo en cubos perfectos de tamaño bocado.
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   Coloca los cubos de tofu en un tazón, espolvorea las dos cucharadas de fécula de maíz y agita suavemente hasta que todos los cubos queden perfectamente cubiertos por una fina capa blanca.
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   En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jarabe de agave, el ajo picado y una cucharadita de fécula de maíz disuelta en dos cucharadas de agua para crear tu glaseado Kung Pao.
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   Calienta una sartén antiadherente grande o wok a fuego medio-alto con las dos cucharadas de aceite.
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   Agrega los cubos de tofu y dóralos durante unos 6 a 8 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que todos sus lados tengan una costra dorada y súper crujiente. Retira el tofu de la sartén y reserva.
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   En la misma sartén con el aceite restante, echa los chiles de árbol secos enteros y la parte blanca de los cebollines; saltea por 30 segundos. Agrega los cubos de pimiento rojo y los cacahuates tostados; cocina moviendo constantemente por 2 minutos.
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   Regresa los cubos de tofu crujiente a la sartén y vierte la mezcla de la salsa Kung Pao de inmediato por encima.
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   Saltea todo vigorosamente durante 1 o 2 minutos hasta que la salsa burbujee, espese por completo y se vuelva un glaseado brillante que abrace de forma idéntica a Tofu al kung pao.png.
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   Apaga el fuego y sirve caliente en un cuenco, decorando la superficie con los rabitos verdes del cebollín y una lluvia de semillas de sésamo blanco.