Nasi Goreng con Huevo

Preparacion

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   Prepara la base aromática: En un mortero o picadora pequeña, tritura el ajo, las chalotas y el chile rojo hasta formar una pasta rústica húmeda.
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   Fríe el huevo perfecto: Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Rompe el huevo con cuidado y cocínalo estilo sunny-side up hasta que la clara esté firme y blanca pero la yema siga completamente líquida y abombada. Retira con una espátula y reserva con cuidado.
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   Sautée los aromáticos: En la misma sartén (o un wok) agrega el resto del aceite a fuego alto. Agrega la pasta de chalota, ajo y chile, y saltea durante 1 minuto hasta que huela increíble.
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   Sazona el fondo: Incorpora la salsa de pescado (o pasta de camarón) a los aromáticos y mezcla rápidamente en el fondo caliente.
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   Agrega el arroz frío: Incorpora las tazas de arroz de grano largo frío directamente al wok. Usa la espátula para romper los bloques de arroz y mezcla bien a fuego alto para que los granos se impregnen del aceite sazonado.
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   Carameliza con kecap manis: Vierte la salsa de soya dulce (kecap manis) distribuyéndola sobre el arroz. Saltea vigorosamente durante 2-3 minutos hasta que todo el arroz tome un color ocre dorado uniforme y adquiera un ligero aroma tostado.
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   Moldea el arroz: Retira el arroz del fuego. Para una presentación impecable como en `Nasi goreng con huevo frito.png`, presiona el arroz salteado caliente dentro de un tazón pequeño y desmóldalo en el centro de un plato gris oscuro mate.
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   Acomoda los frescos: Coloca las cuatro rodajas oblicuas de pepino fresco superpuestas en la esquina superior derecha del plato y las galletas krupuk crujientes en el costado derecho inferior.
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   Corona con el huevo: Desliza con delicadeza el huevo frito reservado justo sobre la cima de la montaña de arroz.
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    Decora la yema y sirve: Coloca la pequeña hoja de cilantro fresco en el centro de la yema y espolvorea la pizca de pimienta negra molida. Sirve inmediatamente mientras el arroz y el huevo están calientes.