Pollo al Horno

Preparacion

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   Precalienta el horno a 200°C.
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   Asegúrate de que el pollo esté completamente seco por fuera y por dentro utilizando papel absorbente (esto es clave para que la piel quede crujiente). Sazona la cavidad interior del pollo con abundante sal y pimienta, e introduce las mitades de limón y un par de dientes de ajo.
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   En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla blanda con las hierbas secas, la paprika, sal y pimienta. Frota esta mezcla de mantequilla de manera uniforme por toda la superficie del pollo, incluyendo debajo de la piel de la pechuga si es posible.
4. 4
   Sujeta las piernas del pollo con un trozo de hilo de cocina para que mantenga su forma y se cocine de manera uniforme.
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   Coloca el pollo en el centro de una bandeja para horno. Alrededor del pollo, distribuye los gajos de papa rústica y las mitades de la cabeza de ajo. Baña las papas con las dos cucharadas de aceite de oliva y sazónalas con una pizca de sal y pimienta.
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   Introduce la bandeja al horno precalentado y hornea a 200°C durante aproximadamente 70-75 minutos. A mitad de la cocción, puedes bañar el pollo y las papas con los propios jugos que se vayan acumulando en el fondo de la bandeja.
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   Verifica que esté bien cocido: al pinchar la parte más gruesa del muslo, los jugos deben salir completamente claros. La piel debe verse bien dorada y crujiente.
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   Retira del horno y deja reposar el pollo unos 10-15 minutos antes de trincharlo (cortarlo) para que los jugos se redistribuyan y la carne quede súper suave. Sirve en una fuente grande rodeado de las papas y decorado con orégano fresco.