Sfiha

Preparacion

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   En un cuenco pequeño, disuelve la levadura seca y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme una capa espumosa.
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   En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la levadura activada y las dos cucharadas de aceite de oliva. Amasa firmemente sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica y tersa. Cúbrela con un paño y déjala levar durante 1 hora en un lugar cálido.
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   Prepara el relleno: En un bol aparte, mezcla la carne picada cruda con la cebolla picada fina, los dados de tomate, las siete especias, el zumo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien con las manos para integrar todo.
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   Coloca el relleno en un colador de malla fina durante 15 minutos presionando suavemente para eliminar el exceso de líquido del tomate y la cebolla; esto evitará que la masa se ablande en el horno.
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   Precalienta el horno a una temperatura alta (220°C - 230°C) y espolvorea una bandeja de horno con un poco de sémola de trigo fina.
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   Divide la masa levada en pequeñas bolas del tamaño de una pelota de golf. Con ayuda de las manos o un rodillo, estira cada bola sobre la sémola dando forma a discos circulares de unos 10-12 cm de diámetro.
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   Coloca los discos sobre la bandeja de horno y usa tus dedos para presionar ligeramente el centro de cada círculo, dejando los bordes un poco más inflados y definidos, tal como se observa en `Sfiha.png`.
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   Distribuye una porción generosa del relleno de carne escurrido en el centro de cada disco de masa, presionándolo firmemente con la punta de los dedos para que se adhiera bien y no se despegue al hornear.
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   Hornea las sfihas durante 10-12 minutos hasta que los bordes de la masa adquieran un hermoso color dorado tostado y la carne esté completamente cocida y jugosa.
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    Retira del horno y sirve las sfihas calientes o templadas dispuestas de forma escalonada sobre una tabla de madera.
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    Decora la presentación colocando unos tomates cherry rojos y gajos de lima fresca al lado, listos para exprimir sobre la carne justo antes de morder.